Kilchoman

Винокурня «Килхоман» - самая молодая винокурня в Шотландии, созданная за последние 125 лет. Она основана в 2005 году. Местом ее создания был выбран остров Айла, окрестности города Килхоман в западной его части. Остров Айла был выбран как традиционное место производства лучших в мире дымных солодовых виски. «Kilchoman» является также еще и очень небольшой фермерской винокурней, производящей всего 120 000 литров продукции в год.

Основатель и управляющий директор этой фермерской винокурни «Килхоман» Энтони Уиллс, руководивший прежде заводом по розливу однобочковых виски, решил вернуться «к корням» в производстве виски и вместе с этим удовлетворить возрастающий спрос на ограниченные релизы партий виски из отдельных винокурен.

Хозяйство Роксайд Фарм для обустройства винокурни было выбрано потому, что постройки и здания фермы удовлетворяли всем предъявляемым требованиям. На плодородных землях фермы выращивался лучший ячмень на острове Айла. И в производстве виски используется только свой собственный ячмень, в то время как другие винокурни традиционно закупают ячмень у различных поставщиков.

«Kilchoman» применяет редкий в настоящее время традиционный метод амбарного соложения. При дистилляции, выдержке и розливе виски в бутылки применяется только ручной труд. При изготовлении виски не применяется очистка способом холодной фильтрации и исключено добавление карамели.

• Machir Bay – основная серия виски. Виски представляют смесь спиртов 4-х и 5-ти лет. Впервые выпущены в 2012г. и ежегодный релиз содержит более выдержанные спирты. Выдерживается в бочках из-под бурбона и из-под хереса Олоросо. Бутилируется раз в год. Виски натурального цвета, со сложным букетом тропических фруктов, ванили и дымной ноты.
• Vintage – серия, созданная из виски ,созревших в специально отбираемых бочках из-под бурбона. Вкусовой сладкий букет с ароматом цитрусовых, ванили, пряностей и долгим фруктовым и торфяным послевкусием.
• Loch Gorm – серия виски, выдержанных исключительно в бочках из-под хереса. Виски сочетает в себе освежающий фруктовый аромат, ноты торфяного дыма и хлебные и бисквитные оттенки во вкусе. Послевкусие насыщенное.
• Single Caks – однобочковые виски, которые выдерживаются в бочках из-под бурбона и хереса и разливаются при бочковой крепости.
• Port Cask Matured – первый виски «Kilchoman», полностью выдержанный в бочках из-под портвейна «руби», оказавших сильное влияние на аромат и вкус виски. Виски не подвергается холодой фильтрации и разливается при бочковой крепости 55%. «Kilchoman Port Cask Matured» - виски цвета красного дерева с мощным ароматом лимона и цитрусовых. Торф во вкусе сочетается со сладостью и нотами орехов и молочного шоколада.
• Original Cask Strength – специальная серия виски «Kilchoman», которые разливаются при бочковой крепости, что позволяет сохранять чистейший и несравнимый аромат виски. Первый выпуск виски увидел свет в октябре 2014 года и состоял из отборного виски, выдержанного в бочках из-под бурбона, заполненных в 2009 году.

Купить виски «Kilchoman» (Килхоман) в Москве можно в нашем винном бутике «Винела». Цены на виски и ассортимент приведены на сайте.