Все винные регионы в мире зависят от винограда и выделяются в соответствии с тем, насколько быстро вызревает виноград в той или иной местности и какую разнообразную палитру вкусов представляют различные микроклиматы в этом регионе.
Не очень ясно, почему медленное созревание винограда так важно для получения, но это так. В жарком климате трудно добиться медленного созревания и поэтому Испания не кажется страной, которая может производить качественные вина. Это ошибочное предположение. Популярное представление о Испании как о засушливой и жаркой является неполным. Высокие дневные температуры сменяются ночной прохладой и солнце не сразу может согреть лозы.
Объяснением этому служит высота, приподнятость территории над уровнем моря. Основную площадь Испании занимают горы высотой до 2000 м и горные плато, расположенные на высоте до 1000м. Самые высокие вершины в Пиренеях Сьерра-Неваде достигают 3000 м. Многие виноградники расположены на этих горный плато или в складках горных хребтов.
Каждый из регионов вина в Испании может определяться в зависимости от его высоты и расположения относительно морского или океанского побережья. Можно привязать положение регионов в положению автономных географических регионов. Но это не всегда сможет объяснить и привести к глубокому пониманию места, виноградника, стиля испанского вина. Для этого необходимо выделить следующие основные климатические регионы.
Espana Verde (Зеленая Испания)
Это северная и северо-западная часть Испании, подверженная влиянию северной части Атлантического океана. Здесь не редкость прохладная, свежая, влажная погода, Этим и объясняется название – Espana Verde. Значительная часть «Зеленой Испании» от Галисии до Пиренеев защищена от влияния океана Кантабрийскими горами, нависшими над регионом Риоха. В регионах Рибейра, Рибера Сакра, Вальдеоррас и Бьерцо используются места, защищенные от прохладного, иногда даже холодного и часто влажного морского влияния. Регионы Риас и Байшас, к сожалению, в полной мере испытывают на себе всю силу влияния погоды в Атлантике. Регионы западной Зеленой Испании производят вина повышенной кислотности из терпкого, относительно незрелого винограда, хотя склоны в Пиренеях генерируют роскошные вина «Txakoli» (Тхаколи).
Север центральной Испании
Регионы этой части Испании расположены чрезвычайно высоко, но виноградники вдоль реки Дуэро легки в обработке. Некоторые из знаменитых испанских вин, например «Вега Сицилия» и «Пескера» производят в Рибера-дель-Дуэро. Такие региона как Торо и Руэда находятся в начале списка новых испанских брендов.
Долина реки Эбро
Горы Сьерра-де-Кантабрия - приют некоторых из наиболее важных виноградников в Испании, в том числе Риоха и Наварра. Южнее наиболее ценными являются Калатаюд, Кампо-де-Борха и Кариньера. На востоке виноградники располагаются вдоль основания предгорий Пиренеев. Притоки реки Эбро лелеят виноградники Сомонтано и редкого сорта Moristel, что очаровывает многих дегустаторов своим легким фруктовым букетом, а также более сильные Темпранильо, Каберне Совиньон, Мерло и другие красные сорта.
Месета
«Столешница», занимающая центр страны, состоит из северной Кастилия-Леон и южной Кастилия-Ла-Манча. Регион характеризуется, жарким, засушливым климатом с характерной большой разницей между дневными и ночными температурами. Регион располагает достаточным количеством мест для производства качественных вин. Необходимо отметить то, что в регионе сохранились достаточно старые, здоровые и сильные виноградники.
Средиземноморское побережье
Тепло побережья от французской границы до Альмерии, Каталонии и Валенсии смягчается высотой расположения региона. В регионе производят вина мирового класса в таких областях, как: Приорат, Монтсант, Пенедос, Кава. Самое известное игристое вино делают в окрестностях Барселоны.
Andalucia (Андалусия)
С температурой, превосходящей 37,7º в летнее время, эта область идеально подходит для производства крепленых и десертных вин. Все располагает к разнообразию стилей таких вин, хотя все их мы называем херес, каждый из которых: Мансанилья, Фино, Амонтильядо, Пало Кортало, Олоросо и Педро Хименес - обладает уникальным букетом ароматов и вкусов.
Испанские острова
Канарские острова, лежащие в Атлантическом океане и Балеарские острова, расположенные в в центре Средиземного моря характеризуются замечательными умеренными температурами.