В то время как традиционная испанская классификация вин отличается от французской, новая система градации качества вина, применяемая с 2003 года, является более близкой к французским правилам вина.
Vino de Mesa (столовое вино)
Эта категория вин занимает самую низшую ступень качества вина в Испании.
Vino de la Tierra, VT или VdlT («вино страны»)
Качество этого вина чуть выше Vino de Mesa. Предлагается вино из определенного места, из нескольких сортов винограда, с требованиями к урожайности, склону и, особенно, старению. С 2012 года определено 46 VT.
Vinos de Calidad con Indication Geografica (VCIG или VC)
Введенная в 2003 году новая классификация узаконила новые категории, которые могут вызвать некоторое недоумение у наблюдателей. Эти правила приветствуют не действия, а просто намерения производителей. Категория VCIG создана в качестве переходного этапа на пути от VT к DO. После того как регион в течении пяти лет является Vino de la Terra, его категория повышается. Эта категория, появилась как аналог VDQS Франции и IGT Италии. Новые правила Европейского Союза могут уничтожить понятие французского VDQS, а остальная часть стран последовать этому примеру и упростить их классификации. По состоянию на 2012г. Cangas, Valles de Benavente,Valtiendas,Sierra Salamanca? Granada и Legrija получили статус VCIG.
Denominacion de Origen или DO
Это была верхняя ступенька на короткой лестнице качества Испании до 1988года. Категория, сопоставимая с французской AOC. Сейчас определено 69 DO.
Denominacion de Origen Calificada или DOC
Эта категория была создана в 1988г. после вступления Испании в ЕС. Национальный комитет определяет какие DO заслуживают статуса DOC. За первые 15 лет только Риоха удостоен этого титула. В 2003г. Приорат был удостоен DOC, как выполнивший все требования, в том числе качество вина превышает средние показатели в два раза. Ribera del Duero, Jerez, Bierzo, Toro находятся на пути получения этого обозначения.
Vino de Pago или VP
Создание категории VP явилось одним из наиболее важных изменений. Концепция Паго представляет собой не только новую ступень качества, но и совершенно другой метод классификации качества. Паго означает виноградник, следовательно это вино из винограда одного поместья, произведенное и разлитое на этой территории, причем границы поместий могут существовать вне установленных DO регионов.
Сейчас производится 13 VP: Campo de la Guardia, Casa del Blanco, Dehesa del Carrizal, Dominio de Valdepusa, Finca Elez, Guijoso, Los Balagueses, Pago Ayles, Pago de Arinzano, Pago de Otazu, Pago Florentino, Pago de Irache. Только некоторые были расположены в традиционных DO регионах, но каждому из них было разрешено, используя свои традиции, опыт и передовые технологии, игнорировать всю систему, чтобы стать DO Паго. Каждому разрешено установить свои собственные правила, методы виноградарства, технологии виноделия, методы и способы старения, обеспечивая тем самым невиданную гибкость и свободу в испанском винном законодательстве. Количество DO Паго растет и не только в регионах Наварра и Мадрид.
Создавая DO Паго, Испания придумала способ борьбы с отступниками (ренегатами) виноделия, многие из которых делают хорошие вина вне установленного DO региона или без соблюдения правил выдержки. Но предстоит еще увидеть и убедиться насколько хороша будет эта новая категория, как ее гибкость впишется в систему Испании и как это поможет продвижению на международном рынке.
Сегодня модны вина сильного цвета и интенсивности. Такие вина получают на хорошо размещенных виноградниках, и новые правила располагают эти виноградники на вершине испанского винного законодательства. Хотя термины Reserva и Gran Reserva до сих пор являются гарантом испанских вин отменного качества, выдержанного должным образом. Но мировые рынки имеют мало шансов оценить эти вина на уровне, соответствующем их качеству и редкости.