Внимание! В связи с резкими изменениями курса национальной валюты цены некоторых товаров на сайте обновляются несвоевременно. Звоните!

Пино Нуар Эльзас

«Pinot Noir» (Пино Нуар) – винный сорт красного винограда. Родиной Pinot Noir является французский регион Бургундия, а родителями – сорта Траминер и Пино Менье. Свое имя Pinot Noir, что переводится как черная шишка, сорт получил из-за внешнего сходства небольшой темной грозди винограда с сосновой шишкой. В Эльзасе других сортов красного винограда не выращивают. Производят из него красные и легкие розовые вина. Это известные эльзасские Cremants d’Alsace blancs de noirs и Cremants Roses.

Выпуск Эльзасского Пино Нуар на фоне широкого производства белых вин – это возрождение давних традиций региона. Сохранившиеся письменные исторические источники подтверждают тот факт, что в средние века красного вина производилось значительное количество и виноград сорта Пино Нуар занимал лидирующее положение. В конце XVI века наступил спад и традиции красного вина сохранились только в нескольких областях Эльзаса. Эльзасский Пино Нуар в настоящее время возвращает себе заслуженное признание и популярность.

Сорт винограда Пино Нуар относится к географической группе западноевропейских сортов. Лучшие условия для его выращивания и созревания – территории умеренных климатических условий. Он хорошо переносит зиму, но не любит поздних весенних заморозков в период распускания глазков и плохо реагирует на холода в период цветения. В жаркие годы виноград может не успеть раскрыть свой букет. Склоны для Пино Нуар больше всего подходят пологие, почвы известняковые, сухие. В настоящее время Пино Нуар культивируется не только в Европе, но и в Новой Зеландии, Орегоне, Калифорнии. В Эльзасе получение хорошего урожая Пино Нуар возможно в теплые годы.

Гроздь винограда средней величины, плотная или очень плотная, чаще всего цилиндрическая, изредка есть лопасти. Ягоды небольшие, круглые или слегка овальные, темно-синие или синевато черные, покрыты сизым налетом. Кожица тонкая, но прочная. Мякоть ягод нежная и сочная. Листья округлые, средних размеров, с зубчатыми краями. Поверхность листа сетчато-морщинистая, цвет темно-зеленый, опушение с нижней стороны листа слабое. Урожайность Пино Нуар невысокая. Вырастить качественный урожай этого сорта непросто. Изготовление вин из Пино Нуар тоже требует много сил и умений.

В Эльзасе Пино Нуар винифицируют по технологии красных вин и получают из него красные и розовые вина, в зависимости от условий созревания а, следовательно, и от количества танинов в винограде. Пино Нуар не обладает насыщенным цветом и ароматом и в процессе производства эти качества могут ослабевать. Также Пино Нуар практически не подлежит купажу, так как теряет при нем большинство своих ценных свойств. Пино Нуар очень разнообразен в виноделии и дает возможность получить самые разные вина, от легких игристых до сложных красных вин .

Эльзасский Пино Нуар (Pinot Noir d’Alsace) – мягкое, легкое, шелковистое вино с весенним ароматом. Вкус и аромат красных ягод – черешни, вишни, клубники, малины и ежевики очень нежные и к сожалению не очень стойкие. Для закрепления вкусовых характеристик прибегают к выдержке эльзасского Пино Нуар в дубовых бочках. Но делается это с большой осторожностью, т.к. длительной выдержки это вино не любит. Пино Нуар выделяется своим свежим фруктовым характером и насыщенным цветом.

Эти превосходные качества объясняют хорошую гастрономическую сочетаемость эльзасского Пино Нуар. Красный Пино Нуар сочетается с красным мясом и дичью благодаря своему насыщенному вкусу и темно-красному цвету. В силу своей мягкости и округлости оно также прекрасно подходит к блюдам из домашней птицы, белого мяса и некоторым сырам. Розовый Пино Нуар легкий и свежий, с фруктовым характером – идеальная составляющая легких фуршетов и пикников. Он сочетается с закусками и салатами. Мягкие танины розового Пино Нуар – отличная оправа и отделка для рыбы. Пино Нуар подружился и с блюдами Ближнего востока (кускус, табули, хумус). Сочетается Пино Нуар с фруктами и десертами, особенно шоколадными.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!

Все цены указанные на сайте включают в себя все налоги и сборы. Цены носят информационно-ознакомительный характер. Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам не осуществляется.