Основными красными сортами винограда в Чили являются карменер, каберне совиньон, мерло, сира, мальбек, пино нуар и каберне фран.
Carmenere (Карменер)
Этот сорт винограда в XIX веке исчез из европейских виноградников. Спустя почти сто лет появляется среди лозы сорта Мерло в Чили. Глубокие, темные сорта красного винограда для своего созревания и полного раскрытия потенциала требуют продолжительного вегатационного периода, который смогли обеспечить терруары Чили. Виноград с богатым ягодным вкусом ежевики и остротой черного перца, высоким содержанием дубильных веществ, делает вкус вина закругленным, богатым , сортовым.
Вино хорошо сочетается с блюдами из красного мяса, традиционным пирогом с кукурузой и мясом. Можно подавать его с индийским карри.
Карменер занимает 8 827 гектаров земель.
Cabernet Sauvignon (Каберне Совиньон)
Звезда винограда в Чили, лидер всех красных сортов, Каберне Совиньон прибыл сюда из Франции в середине XIX века. Он быстро освоил новое место жительства и завоевал поклонников не только на месте но стал выходить и на международную арену.
Хотя сорт растет во всех прохладных регионах Чили, этот позднеспелый виноград поистине процветает в виноградниках Аконкагуа, Майпо, Качапоаль и Кольчагуа, где теплый, сухой климат позволяет полностью созреть и выявиться вкусу красных фруктов, ягод, черной смородины.Некоторые районы, например Альто Майпо, располагают обширными эвкалиптовыми рощами, что придает букету определенную свежесть. Более сложные версии обладают нотами табака, черного чая, шоколада, кофе, ладана и кожи.
Диапазон чилийского Каберне Совиньон очень широк: от простых фруктовых вин, подходящих для пикника, дружеского застолья или обычного ужина до сложных, концентрированных глубоких вин превосходного качества. Еще существуют ценные бутылки элегантного резерва, обладающие поэтическим шармом и идеальным равновесием, что оставляют впечатление на долгие годы.
Каберне Совиньон занимает 40 728 гектаров земель
Merlot (Мерло)
Сорт любимый во всем мире до сих пор. Фруктовый, хорошо текстурированный вкус красного вина универсален. Мерло легко пить, он хорошо сочетается со многими блюдами, что обеспечивает постоянную симпатию и любовь к нему.
Этот основной красный сорт винограда прибыл в Чили в середине XIXв., но широкую популярность завоевал в начале 90-х годов прошлого века. Он стал известен как «Чилийское Мерло». Виноград имел уникальный зеленый острый вкус. Позже выяснилось что эту неповторимость ему придавали ягоды сорта Карменер, чьи лозы каким-то невероятным образом сохранились в винограднике. Карменер, давно потерянный и забытый во Франции был обнаружен среди Мерло в 1994 году.
С тех пор виноградники с этими сортами были разделены. Мерло появляется почти в каждом из регионов виноделия в Чили и дает вина от фруктовых и ярких до сложных захватывающих в зависимости от места произрастания.
Мерло занимает 10 041 гектаров земель
Syrah (Сира)
Сира – относительно молодой и недавно появившийся в Чили сорт винограда. Несмотря на это он быстро «пустил корни», завоевал прочные позиции и стал восходящей звездой на винодельческом горизонте страны.
Этот сильно пигментированный красный виноград дает темные, пурпурно, красные вина, различающиеся по стилю в зависимости от мест расположения виноградников. В теплых регионах, например Кольчагуа, вина получаются полнотелые, крепкие, сочные. В более прохладном климате, например Сан-Антонио и Эльки, они становятся острыми и сложными и занимают верхние позиции списков международных дегустационных панелей.
Сира занимает 6 027 гектаров земель.
Malbec (Мальбек)
Этот сорт родом из южной Франции. После эпидемии филоксеры он был привит на сильные корни. Сорт прибыл в Южную Аремику в 1850 году, легко адаптировался в различных винодельческих регионах, особенно высокогорных. Чили выпускает удивительные вина Мальбек из винограда, выращенного в кулер зонах традиционных регионов.
Лучшие виды Мальбека имеют глубокий, темный почти фиолетовый цвет. Аромат фиалки, сливы с оттенками кожи, табака и возможны ноты ванили и корицы в зависимости от характера выдержки. Вкус нежный и сладкий с большим количеством сочных фруктов. Винифицируется самостоятельно или в смеси. Хорошо сочетается с мясом, приготовленным на гриле или тушеным.
Pinot Noir Пино Нуар
Сорт относительный новичок в списки чилийских виноградников. Он пополнил семью виноградников, растущих на прохладных склонах таких регионов как Касабланка, Сан-Антонио и Био-Био. Все более широкое распространение сорта радует его поклонников по всему миру. Вкус Пино Нуар может быть от просто очаровательного до навязчиво соблазнительного.
Пино Нуар занимает 2 884 гектаров земель.
Cabernet Franc Каберне Фран
Этот французский сорт используется главным образом для придания кислинки и утонченности купажу в стиле Бордо
Каберне занимает 1 226 гектаров земель