Большая часть производимого шампанского не является марочным вином, а приготовлена из винограда нескольких сортов и нескольких урожаев и выращенных на разных виноградниках. Основу составляет вино одного года урожая, к которому добавлено 10-15% вина прежних, а лучше старых урожаев. Если в какой-то определенный год собирается особенно удачный урожай, то может быть произведен «Винтаж», состоящий на 85% из винограда старинных урожаев. Но на производство таких вин не может быть использован весь урожай. По крайней мере 20% должно быть оставлено для того чтобы быть использовано в производстве других шампанских вин. Это обеспечивает стабильность качества и стиля шампанского, производимого разными изготовителями.
Кюве престиж
Шампанское, занимающее высшую позицию в линейке каждого производителя. Вино, произведенное в соответствии с высочайшими стандартами и получившее соответствующую оценку и признание. Впервые кюве престиж Moet & Chandon было представлено Домом Периньон в 1936 году и изготовлено из урожая 1921 года. Многие дома Шампанского выпускают собственные кюве престиж. Для них часто готовятся специальные бутылки нестандартной формы.
Блан де Нуар
Дословный перевод этого названия – «белый от черного». Это шампанское, сделанное из красных сортов винограда Пино Нуар и Пино Менье или их смеси. При получении сока контакт с темной кожицей ягод винограда сводится к минимуму и получают белое вино. Некоторый оттенок у вина тем не менее присутствует, оно слегка желтее или имеет бело-серые и серебристые оттенки.
Блан де Блан
Перевод названия – «белый от белого». Это шампанское производится только из винограда сорта Шардоне, или, в очень редких случаях, из Пино Блан.
При производстве розового шампанского сок, полученный из красных сортов Пино Нуар и Пино Менье на некоторое время оставляется в контакте с кожицей ягод (метод saignee). Разрешается добавить красное вино из Пино Нуар в готовое игристое вино. Это гарантирует воспроизведение заданного цвета из года в год.
Информация на сайте предназначна для ознакомления лицами старше 18 лет и не является рекламой или предложением о покупке. Пользуясь сайтом, вы подтверждаете свое совершеннолетие и соглашаетесь на обработку персональных данных.