Гевюрцтраминер

Гевюрцтраминер – винный сорт, из которого производят белые вина. Сорт характеризуется богатым и сильным ароматическим букетом. Вина из этого сорта обладают насыщенным вкусом и ярким фруктовым ароматом. Ароматический букет Гевюрцтраминера составляют роза, акация, личи, бергамот, сладкий марципан и ароматы таких специй как корица, гвоздика, анис.

Вкус винограда маслянистый, насыщенный с нотами персика, абрикоса, манго, груши, с чувственной пряностью и тонами белого перца и бергамота.

В Эльзасе из Гевюрцтраминера производят очень широкий спектр вин от сухих до сладких десертных, от недорогих до избранных. Здесь получают самые ароматные вина с цветочным и фруктовым ароматом и нотами специй. Эльзас производит вина Vendanges Tardives VT из винограда позднего урожая, вина Selection de Grains Nobles SGN из ягод, затронутых благородной плесенью и редкие вина Quintessence de Grains Nobles QGN.

Итальянские вина из Гевюрцтраминера более кислотные по вкусу и их ароматический букет менее выразителен. Германия производит вина, превосходящие по сладости эльзасские. Это вина яркие, с мощным цветочно-фруктовым букетом. В Австрии из Гевюрцтраминера производят сладчайшие вина высокой концентрации. В Новом Свете из Гевюрцтраминера получают легкие сладкие вина, которые пьют молодыми.

Гевюрцтраминер может служить аперитивом, сопровождать основные блюда и подаваться к десерту. Эльзасский сухой Гевюрцтраминер может составить партию луковому пирогу, паштетам, морепродуктам, а сладкий подают с сырами. Фруктовые черты в букете этого вина позволяют сочетать его с мясом и птицей с ананасами и апельсинами, дичью с брусничным соусом, фруктовым пловом. Будучи насыщенным вином Гевюрцтраминер сочетается с китайскими и мексиканскими блюдами, обладающими сильным вкусом. Гевюрцтраминер как десертное вино отлично подходит к десертам с имбирем и корицей, фруктовым салатам.

Родиной сорта признана северная Италия, регион Больцано, деревенька Трамин, которая и дала название сорту. Позднее он распространился на северо-запад и добавил к своему названию приставку «гевюрц», что переводится с немецкого как «пряный». Виноград со временем мутировал, изменив цвет ягод, усилив их аромат и букет. В 1973 году сорт Гевюрцтраминер получил официальный статус.

В Европе Гевюрцтраминер выращивается в Эльзасе (Франция), Германии, Австрии, Чехии, Словакии, Хорватии, Болгарии, Италии. На американском континенте сорт выращивают в США в штатах Калифорния, Орегон, Мичиган, Вашингтон, Оклахома и Нью-Йорк и в Канаде в штатах Британская Колумбия и Онтарио, а также в Чили и Аргентине. Гевюрцтраминер выращивается в Австралии и Новой Зеландии, в ЮАР. В странах ближнего востока сорт культивируется в Израиле.

Сорт требователен к климату, почвам, условиям выращивания и уходу. Гевюрцтраминер хорошо растет в мягком климате, так как холод мешает вызреванию и сохранности ароматов, а чрезмерно высокие температуры сокращают сроки созревания и снижают кислотность. Сорт плохо переносит засуху. Наилучшие результаты получаются на увлажненных, относительно плодородных южных и западных склонах.

Эльзасский Гевюрцтраминер отличается высоким содержанием сахара и относительно низкой кислотностью. Он признан эталоном сорта. Виноград, выращенный в Германии, имеет более высокую кислотность, и, соответственно, обладает более резким ароматом. Итальянский Гевюрцтраминер по сравнению с эльзасским обладает не таким ярким букетом и более спокойным характером. Он более светлый и для него характерная большая кислотность. Австрийский Гевюрцтраминер обладает сильным сладким вкусом.